L'ail est en effet un condiment indispensable dans notre quotidien !Qu'il s'agisse de cuisiner, de mijoter ou de manger des fruits de mer, l'ail doit être accompagné d'un sauté, sans ajouter d'ail, le goût n'est certainement pas parfumé, et si le ragoût n'augmente pas l'ail, la viande sera très insipide et poissonneuse.Lorsque vous mangez des fruits de mer, assurez-vous d'augmenter l'ail et l'ail haché pour augmenter le goût umami. L'ail est donc presque un ingrédient incontournable à la maison, et il est acheté en grande quantité à chaque fois, puis placé à la maison.
Mais il y a un problème, l'ail germera toujours après l'achat de la maison, après la germination de l'ail, tous les nutriments sont perdus, la saveur de l'ail est également affaiblie et finalement elle ne peut être que gaspillée.Mais pourquoi l'ail du supermarché ne pousse-t-il pas, et il a germé quelques jours après l'avoir acheté à la maison ?
En fait, la germination de l'ail est également saisonnière, certaines saisons germent rapidement, chaque année en juin après la maturation de l'ail, il y a généralement une période de dormance de deux ou trois mois, cette fois quelles que soient la température et l'humidité, l'ail ne germera pas.Mais après la période de dormance, une fois que les conditions environnementales sont appropriées, l'ail commencera à germer.
Cela a une certaine relation avec la technologie de conservation des produits frais, la plupart des plans vendus dans les supermarchés utilisent la technologie de conservation réfrigérée, car une fois que l'ail germe dans le processus de vente, cela affectera la qualité de l'ail, et l'ail fournira des nutriments au germe, provoquant rétrécissement, mauvaise apparence et la réfrigération peut réduire autant que possible la perte d'eau de l'ail, tout en réduisant le taux de germination de l'ail.
La méthode de réfrigération consiste à placer l'ail dans un entrepôt frigorifique de moins 1 à 4 degrés Celsius pour inhiber la germination de l'ail dans un environnement à basse température.S'il est conservé correctement, l'ail ne germera pas avant un an ou deux, ce qui est la méthode la plus couramment utilisée par les commerçants pour conserver les têtes d'ail !En fait, la température que l'ail peut tolérer est de moins sept degrés, car plus la température est basse, plus le coût de la fraîcheur est élevé, et la température de longue durée d'une chambre froide conventionnelle n'est pas facile à faire !
Heure de publication : 01 décembre 2022